Celebra esta Navidad en familia y disfruta de los platillos más tradicionales de El Salvador. Cada uno de estos manjares provocará una explosión de sabores en tu paladar. ¡Anímate a prepararlos!
La magia de la Navidad muchas veces comienza en la cocina, ya que es en ese espacio donde compartimos risas, aromas exquisitos y momentos que se convierten en tradición durante estas fiestas. Por eso, preparar la cena navideña nunca es complicado ni aburrido, pues solo basta ingredientes frescos, una buena planificación y la ayuda de tus hijos, tu pareja o incluso amigos cercanos, para crear un banquete lleno de sabor para compartir en la Nochebuena.
Para facilitarte esta tarea sin generarte estrés, te presentamos cinco recetas ideales para Navidad o Fin de Año, inspiradas en los sabores tradicionales de El Salvador y recomendadas por plataformas como Cookpad.com y Comedera.com, así como por el negocio “Tamales y Típicos El Mango” y el canal de YouTube @dossalvadoreñas.
Toma una libreta y tu lapicero para anotar el paso a paso de cada platillo. Con estas preparaciones, conquistarás el paladar de tus invitados durante las próximas celebraciones navideñas.
GALLINA HORNEADA
Es el clásico salvadoreño que nunca falta en la mesa navideña. Se marina con hierbas y especias, se hornea hasta dorarse y se sirve jugosa con papas y verduras. Ideal para quienes quieren un plato fuerte que sorprenda sin demasiadas complicaciones.
Ingredientes
1 gallina grande
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika o achiote molido
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de vino blanco o cerveza
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande en rodajas
1 chile verde picado
2 tomates picados
1 rama de apio picada
1 zanahoria en rodajas
1 papa grande en cubos (opcional)
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 hoja de laurel
1 cucharada de consomé de pollo (opcional)
Preparación
Lava bien la gallina y realiza cortes superficiales sobre la piel para que absorba mejor el adobo. En un recipiente mezcla sal, pimienta, comino, paprika o achiote, mostaza, salsa inglesa, ajo machacado, consomé (opcional) hasta formar una pasta. Luego, frota toda la pasta por fuera y dentro de la gallina. Colócala en un recipiente hondo y agrégale vino blanco o cerveza, cebolla, tomate, chile verde, apio, papa, zanahoria y hoja de laurel. Tápala y déjala marinar por 2 horas. Posterior, precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la gallina en una bandeja para horno con todas las verduras y el jugo del marinado. Úntale la mantequilla por encima para que dore mejor y cúbrela con papel aluminio. Hornea durante 1 hora y 30 minutos. Retira el aluminio y hornea 30 o 45 minutos más para que dore. Cada 15 o 20 minutos, báñala con su propio jugo para que quede jugosa. Sirve con arroz blanco, ensalada fresca o puré, y pan francés.
TAMALES DE POLLO
Sus inconfundibles aromas y sabores están siempre presentes en la mesa de los hogares cuscatlecos, especialmente durante celebraciones como la Navidad, el Fin de Año, el Día de la Candelaria y diversas ferias culinarias.
Ingredientes (para 100 tamales)
6 libras de maíz
Un pollo
Papas
Ejotes
Garbanzos
Media libra de arroz
Relajo
Consomé al gusto
Sal
Aceite
Cebolla
Tomate
Chile
Ajo
Hoja de huerta
Preparación
Primero, hierve el pollo hasta que se ablande y desmenúzalo. Luego, cuece el maíz, lávalo y llévalo a moler. Coloca la masa en un perol con aceite, chile verde, cebolla y ajo finamente picados; agrega consomé, sal al gusto y parte del caldo donde se hirvió el pollo. Mezcla bien y cocina a fuego controlado, removiendo constantemente hasta que la masa espese y quede bien cocida. Aparte, pela las papas y córtalas junto con los ejotes. Para el recaudo, licúa los tomates, cebolla, ajo, el relajo previamente tostado, los chiles verdes y el achiote. En una sartén, calienta suficiente aceite, vierte el recaudo, añade caldo de pollo y consomé al gusto, y cocina hasta que hierva. Para formar los tamales, coloca la masa sobre una hoja de huerta previamente pasada por agua caliente. En el centro añade una cucharada de recaudo, carne de pollo y los vegetales picados. Envuelvelos y colócalos en un perol a hervir a fuego controlado durante una hora y media. Finalmente, disfrútalos en familia.
ENSALADA DE FRUTAS
Colorida, dulce y equilibrada. Combina frutas de temporada con yogur natural y mayonesa. Es el acompañamiento ideal para cualquier plato fuerte, aportando frescura y un contraste delicioso.
Ingredientes
5 manzanas rojas, picadas en cubitos
200 g de apio, rebanado
en medias lunas
150 g de pasas
10 hojas de lechuga francesa
100 g de nuez troceada
300 ml de yogur natural
20 g de mayonesa
Sal al gusto
Un par de pizcas de pimienta molida
Preparación
En un tazón combina las manzanas y el apio cortados en cuadritos, así como las nueces, las pasas y la lechuga. Luego,en un recipiente aparte mezcla el yogur con la mayonesa y después incorpora la sal y la pimienta para realzar el sabor. Por último, vierte este aderezo sobre la ensalada y mézclalo todo. Colócala en la mesa navideña para que todos puedan disfrutarla.
PANES CON POLLO
Es el platillo que más se prepara en Navidad. Los salvadoreños suelen cocinar el pollo con salsa criolla, lo desmenuzan y lo sirven en panes calientitos con escabeche, rábanos, tomate y lechuga.
Ingredientes
1 pollo en piezas
1 cebolla,
1 chile verde,
3 tomates,
3 dientes de ajo
Comino
orégano
paprika
sal
pimienta
2 hojas de laurel
Pan francés
Lechuga
Tomate
Rábano
Pepino
Berro (opcional)
Mostaza
Mayonesa
Salsa inglesa
Preparación
Coloca el pollo cortado en piezas en una olla y ponlo a sancochar junto con media cebolla, dos dientes de ajo, un cuarto de chile, dos tomates cortados, apio, cilantro, comino, sal y consomé al gusto. Cocina hasta que el pollo esté blandito. En una cacerola precalentada a fuego medio, agrega el relajo, medio chile guaco y medio chile ciruela; tuesta durante dos o tres minutos y retira del fuego. En otra cacerola, coloca ocho tomates, un cuarto de chile verde, dos dientes de ajo y media cebolla; ásalos hasta que tomen buen color. Luego, licúa estas verduras asadas junto con el relajo tostado, comino al gusto y dos tazas del caldo donde se sancochó el pollo. Una vez obtenida la salsa, viértela en una olla junto con las piezas de pollo y deja que hierva. Aparte, prepara la guarnición: lava la lechuga y corta el tomate, los rábanos y el pepino para formar la ensalada. Finalmente, corta la parte superior del pan, úntalo con mayonesa o pepinesa, añade la ensalada al gusto, una pieza de pollo y báñalo con la salsa criolla. ¡Listo para disfrutar!
SANGRÍA
Ingredientes
1 botella de vino tinto.
12 onzas de agua mineral.
1 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de brandy.
1/4 taza de azúcar granulada.
1 naranja en rodajas.
1 manzana en rodajas.
1 taza de arándanos.
1 taza de fresas en rodajas.
Procedimiento
En una jarra grande mezcla el vino, el agua mineral, el jugo de naranja, el brandy y el azúcar. Luego agrega las naranjas, manzanas, arándanos y fresas. Y sirve con suficiente hielo.
