Cada 7 de julio, el mundo celebra con placer y dulzura el Día Mundial del Cacao y del Chocolate, una fecha establecida desde 2010 por la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros, con el propósito de honrar uno de los ingredientes más preciados y seductores del planeta: el cacao.
Originario de América Latina, el cacao fue considerado «alimento de los dioses» por los mayas y aztecas, y hoy es el alma de los postres más icónicos en la repostería mundial. En esta fecha especial, hacemos un recorrido por los postres más famosos que tienen al chocolate como protagonista indiscutible.
1. Brownie (Estados Unidos)
Este pastel húmedo, con textura entre bizcocho y galleta, es uno de los clásicos más amados. Su origen se remonta a principios del siglo XX y su popularidad no ha hecho más que crecer. Se sirve solo, con nueces o acompañado de helado.
2. Mousse de chocolate (Francia)
Una delicia cremosa y aireada que seduce desde la primera cucharada. El mousse, que significa «espuma», es una creación elegante y versátil que puede servirse en copa, pastel o como relleno.
3. Torta de chocolate (universal)
No hay cumpleaños o celebración sin una buena torta de chocolate. Desde versiones esponjosas con cobertura hasta pasteles intensamente húmedos como el devil’s food cake, es un imprescindible en todas las culturas.
4. Trufas de chocolate (Francia)
Inspiradas en las trufas negras (el hongo), estas bolitas de ganache recubiertas de cacao en polvo o chocolate fundido son puro lujo en miniatura. Se elaboran con los mejores cacaos del mundo.
5. Pain au chocolat (Francia)
Un clásico de la panadería francesa: hojaldre relleno con barras de chocolate negro. Perfecto para desayunar o merendar con un café. Es la versión más chocolatera del croissant.
6. Helado de chocolate (Italia/EE.UU.)
Uno de los sabores más pedidos a nivel mundial. Ya sea en gelato italiano o en cremosas versiones americanas, el helado de chocolate es el rey de la vitrina.
7. Fondant o volcán de chocolate (Francia)
Conocido por su centro líquido y su exterior cocido, este postre caliente es un espectáculo de sabor y técnica. Cada cucharada libera una explosión de cacao derretido que conquista a cualquiera.
