Durante la Cuaresma, es necesario abstenerse de la carne, como una forma de consagrar tanto el cuerpo como la mente en reflexión durante los 40 días de ayuno de Jesús. Cuando el menú cambia, es importante conocer nuevas y fáciles recetas para experimentar la diversidad de platillos.
La Cuaresma es un tiempo de reflexión y penitencia para muchos, y una de sus prácticas más comunes es la abstinencia de carne, especialmente de carne roja, que se asocia a las celebraciones y banquetes. Este periodo de solemnidad, relacionado con la muerte de Cristo, invita a una dieta más sencilla. Sin embargo, eso no significa que las comidas deban ser insípidas. Existen muchas opciones deliciosas y nutritivas que respetan las tradiciones religiosas y permiten disfrutar de platos sabrosos sin carne. Aquí te compartimos 10 recetas para transitar esta Semana Santa.
- Relleno de pescado
Para preparar un delicioso relleno de pescado, comienza por cocer el pescado de tu preferencia, como el tilapia o el pargo, hasta que esté bien cocido y puedas desmenuzarlo fácilmente. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe cebolla, pimiento y tomate picados finamente hasta que estén tiernos. Agrega ajo picado y sazona con sal, pimienta, y un poco de comino o albahaca. Luego, incorpora el pescado desmenuzado a la mezcla de verduras y cocina todo junto durante unos minutos para que los sabores se fusionen.
- Pasta de atún y tomate
Esta receta es tan fácil y rápida de preparar y es una de nuestras favoritas. La salsa para las pastas se prepara con atún enlatado, tomates, cebolla, aceite de oliva, y orégano/albahaca.
- Pescado al horno con salsa de mostaza y miel
Para aquellos que deciden no consumir carne pero optan por el pescado durante la Cuaresma, esta opción es deliciosa y fácil de preparar. El pescado blanco, como el bacalao o la tilapia, se hornea con una mezcla de mostaza, miel y limón, lo que le da un sabor agridulce que combina perfectamente con una guarnición de papas al vapor o arroz integral.
- Camarones al ajillo
Para preparar los Camarones al Ajillo, licúa las cabezas de ajo, cebolla, jugo de limón, salsa tipo inglesa, , pimienta y sal con cebolla en polvo. Marinar los camarones en esta mezcla durante 15 a 20 minutos. Luego, calienta aceite en una sartén y cocina los camarones a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos, hasta que estén rosados. Sirve con mayonesa, limones en cuartos, poro frito, ajo fileteado y fritos, y perejil fresco.
- Lasaña de espinacas
Para preparar una deliciosa Lasaña de Espinacas y Ricota, comienza preparando una salsa de tomate casera con albahaca. Mientras se cocina la salsa, blanquea las espinacas frescas y mézclalas con ricota para formar el relleno. En una fuente para horno, coloca una capa de pasta de lasaña, seguida de una capa de la mezcla de espinacas y ricota, luego añade un poco de salsa de tomate. Repite el proceso hasta llenar la fuente, asegurándote de terminar con una capa generosa de queso para darle un toque cremoso y fundente. Hornea a temperatura media hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante, aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Ensalada de quinoa
La Ensalada de Quinoa, Espinaca, Granada y Almendras es una opción deliciosa, ligera y nutritiva, ideal tanto como acompañamiento como plato principal. Para prepararla, cocina 1 taza de quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar. Mientras tanto, lava y seca unas hojas frescas de espinaca. En un tazón grande, mezcla la quinoa ya enfriada con las espinacas, granos de granada y almendras tostadas al gusto. Para el aderezo, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y un toque de miel o mostaza, según prefieras. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Papas gratinadas
Para preparar Papas Gratinadas Veganas, cocina 1 kg de papas en rodajas finas hasta que estén tiernas, y escúrrelas. En una sartén, sofríe 1 diente de ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega 1 taza de leche vegetal y 1/2 taza de crema vegetal, y cocina por 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, luego agrega 1 taza de queso vegano rallado y revuelve hasta que se derrita. En una fuente para horno, coloca capas de papas y salsa, espolvorea con pan rallado y queso vegano, y hornea a 180°C durante 25 a 30 minutos hasta dorado y crujiente.
- Sopa de tomate
Para hacer primero debes sofreír la cebolla en aceite por 5 minutos, añade los pimientos y cocina 2 minutos más. Incorpora los tomates y cocina hasta que se evapore el agua. Maja los ajos con comino y añádelo a la cazuela. Agrega el caldo de verduras, sazona y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Fría los huevos que guste y tuesta el pan. Sirve la sopa sobre el pan, coloca el huevo duro en rodajas.
- Empanadas de atún
Las empanadas de atún se preparan mezclando atún con cebolla, pimiento, tomate, ajo y especias. Coloca el relleno en círculos de masa, ciérralos y presiónalos con un tenedor. Fría las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Son una opción deliciosa y fácil, perfecta para cualquier ocasión.
- Chili con carne de soya
El Chili con Carne de Soya se prepara hidratando la carne de soya en caldo de verduras caliente durante 10 minutos, luego escúrrela y resérvala. En una olla, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne de soya hidratada, los tomates triturados, los frijoles, y sazona con comino, orégano, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sirve caliente acompañado de arroz o pan de maíz.
