El Salvador será sede de la Gala Internacional Fine Dining Table, que premiará este sábado la excelencia gastronómica

Más de 100 chefs nacionales e internacionales,  y representantes de los sectores de restaurantes, hoteles y de la industria gastronómica de 15 países se reunirán hoy en San Salvador para reconocer la excelencia culinaria internacional y promover la cocina salvadoreña en el mundo.

El Palacio Nacional, en el Centro Histórico de San Salvador, será hoy el escenario de la Gala Internacional Fine Dining Table 2026, un evento que reunirá a más de 100 chefs nacionales e internacionales, representantes de 140 restaurantes y alrededor de 35 medios extranjeros acreditados para reconocer la excelencia de la gastronomía 

La gala marcará un hito para El Salvador, pues será la primera vez que esta plataforma gastronómica internacional desarrolle sus actividades en Centroamérica. Anteriormente, Fine Dining Table ha realizado eventos en mercados como Estados Unidos, Colombia y Chile.

“Hemos recorrido toda Centroamérica y hemos elegido a El Salvador por la hospitalidad que tiene la gente”, afirmó Alexander de Mondey, cofundador y director de Fine Dining Table.

La elección del país también responde al crecimiento de su actividad turística y al interés por proyectar su cocina más allá de las fronteras. Según José de la Barra, CEO de Fine Dining Table, El Salvador atraviesa un momento favorable para impulsar su gastronomía.

“Hasta hace algunos años, El Salvador no aparecía en el mapa en el tema gastronómico. Hoy en día, las cifras del Ministerio de Turismo muestran esa escala o ese giro; o sea, pasó de 2.5 millones de visitantes internacionales en 2019 a 4.1 millones en 2025”, expresó.

Una semana de intercambio culinario

La gala culminará una agenda que comenzó el 12 de octubre con la Fine Dining Week 2026, una semana de cenas colaborativas en distintos restaurantes del país. En estas experiencias, chefs salvadoreños y extranjeros reunieron técnicas, ingredientes y conocimientos para crear propuestas exclusivas de cuatro, seis y ocho manos.

Fine Dining Table es un club de miembros y una plataforma internacional que busca conectar a comensales exigentes con restaurantes destacados. Su objetivo, explicó de la Barra, es fomentar el intercambio entre profesionales y dar proyección internacional a la cocina local.

“Hoy en día, la cocina salvadoreña ha tenido una repercusión a nivel internacional y creemos que El Salvador está en ese momento para que la cocina de chefs locales se conozca y salga al mundo, de la misma manera en que el mundo venga y conozca la cocina salvadoreña”, señaló.

Durante la gala se anunciarán los ganadores de “Los Fuegos”, distinciones que reconocen la excelencia en la experiencia gastronómica, y de “Best Wellness Hotels”, dirigidas a hoteles que destacan por integrar arquitectura, naturaleza, descanso y hospitalidad para favorecer el bienestar de sus huéspedes.

“Los Fuegos” se dividen en varias categorías. Tres Fuegos: la máxima distinción, reservada para establecimientos que sobresalen por una experiencia excepcional. Dos Fuegos: reconoce a restaurantes cuya cocina, diseño, servicio, selección de vinos y hospitalidad funcionan en armonía y justifican un viaje. Un Fuego: distingue a establecimientos que forman parte del patrimonio gastronómico de su destino y mantienen una propuesta consistente y respetuosa con el producto. Recomendado: destaca proyectos auténticos, con personalidad, buena relación calidad-precio y potencial.

También hay distinciones especiales, entre ellas el Fuego Verde, un sello transversal que reconoce prácticas sostenibles, como el uso de productos de temporada, el abastecimiento responsable y el apoyo a productores locales. 

“Este año, por primera vez, se va a premiar a hoteles con nuestras distinciones. Nosotros tenemos un nivel de distinciones que son ‘Fuegos’ y en el caso de los hoteles son ‘Campanas’. Así que estamos muy contentos de conectar con el público salvadoreño y entregar estas distinciones”, dijo de la Barra.

¿Cómo se eligen los ganadores?

La selección está a cargo de un comité internacional que cuenta con inspectores anónimos, quienes visitan los restaurantes en más de una ocasión para evaluar diferentes aspectos de la experiencia.

“Son ellos los que seleccionan todos los restaurantes nominados. Y finalmente, son los que terminan otorgando las premiaciones de Tres Fuegos, Dos Fuegos, Un Fuego y Recomendado. Esa es la manera en la que funciona en todos los países”, comentó de la Barra.

La evaluación contempla la creatividad y la innovación culinaria, la calidad de los ingredientes, la técnica, la ejecución de los platos, el servicio al cliente, el ambiente, el concepto y la experiencia general. 

“El objetivo detrás de todo esto es llevar el lujo a Latinoamérica a través de la gastronomía y elevar su hospitalidad. Y ese es un poco el trabajo que nosotros estamos haciendo: reconocer y elevar la gastronomía local en el mundo. Eso significa también reconocer la comida tradicional, (es decir) aquellos lugares que son destinos”, agregó.

Para Alexander de Mondey, la gastronomía salvadoreña tiene atributos que merecen mayor reconocimiento internacional. Y este evento será fundamental para darla a conocer.

“Ustedes tienen las pupusas, que son reconocidas a nivel mundial, pero también tienen el loroco, que es un producto natural con un sabor único. Creo que El Salvador tiene una escena gastronómica muy bonita, particular e importante que hay que difundir y mostrar al mundo”, apuntó.

De la Barra coincidió en que el país tiene potencial para consolidarse como referente turístico regional: “El Salvador es un país apto para ser visitado y para que los extranjeros vengan a probar su gastronomía. El país está cambiando y está apto para ser un pionero en turismo en la región”.

Con la gala, Fine Dining Table busca reconocer el talento gastronómico, fortalecer los vínculos entre profesionales de la cocina de distintos países y posicionar a El Salvador como un destino donde la hospitalidad y la identidad culinaria forman parte de su oferta turística.

¿Qué establecimientos salvadoreños están nominados?

Restaurantes: Monarca, Xolo, Casa Fuego, La Doña, NanTal, KWA, Yuzu, Kemuri, Pecado Migrante, Alquimia Coffee, Nomad Pizza, Brutto, Gracia, Ocelot, Hermanos de Leche, Gastroteca, Al Pomodoro, Il Bongustaio, Mola Mola, Casa Marina, Délice, Hacienda Real, Nómada, El Holandés Errante BBQ y Ostrero Chepe Aleta.

Hoteles: Palo Verde Sustainable Hotel y MIZATA by Antiresort.