Cinco deliciosas recetas para disfrutar el sabor del loroco en casa

Aprovecha la temporada del loroco y prepara en casa deliciosos platillos con el característico sabor de esta flor que por décadas ha cautivado el paladar de los salvadoreños.

El loroco es uno de los ingredientes que mejor representa los sabores de la cocina salvadoreña. Con su aroma particular y su sabor ligeramente intenso, esta flor es la protagonista de deliciosas preparaciones que por décadas han formado parte de la gastronomía cuscatleca.

Aunque suele asociarse principalmente con las pupusas, el loroco también puede incorporarse a sopas, cremas, tortas y salsas, aportando un toque especial a cada preparación y permitiendo descubrir nuevas formas de disfrutar uno de los ingredientes más apreciados de la cocina nacional.

En esta ocasión, te compartimos cinco platillos en los que el loroco es el ingrediente principal. Desde una exquisita crema hasta una tradicional sopa de gallina que puedes disfrutar con toda tu familia.

Así que si tienes loroco en casa, toma nota de las recetas que nos comparten los sitios especializados buenprovecho.hn y recetasdeelsalvador.com, para preparar estos manjares que cautivaran los paladares de tus comensales.

CREMA DE LOROCO

Ingredientes:

2 tazas de loroco

3 tazas de caldo de pollo

2 tazas de crema

Apio picado 

Cebolla picada

1 cucharadita de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Derrite en una sartén la mantequilla y saltea el loroco con el apio y la cebolla. Posteriormente, licúa todo con el caldo de pollo y cocina durante unos 12 minutos. Por último, retíralo del fuego e incorpora la crema de forma gradual. ¡Y listo! Puedes servirlo.

PUPUSA DE LOROCO

Ingredientes:

1 libra de harina de maíz o de arroz

1 1⁄2 taza de agua

2 libras de quesillo

Loroco picado

Preparación:

Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave. En un recipiente, revuelve el loroco picado con el queso. Luego, forma bolas de masa, rellénalas con la mezcla de queso y loroco, cierra cuidadosamente y elabora la pupusa. Cocínalas en un comal caliente durante 3 a 4 minutos por cada lado. Sirve calientes con curtido y salsa de tomate.

TORTA DE LOROCO

Ingredientes:

1/2 libra de loroco

2 tomates

3 huevos

1 cebolla 

1 chile verde

Aceite

Preparación:

Pica el loroco y colócalo en un recipiente. Luego, saltea durante tres minutos la cebolla, el tomate y el chile, previamente picados, en una sartén con aceite. Retira del fuego y deja enfriar. Posteriormente, mezcla las verduras con el loroco y los huevos. Vierte la mezcla en la sartén a fuego bajo y cocina hasta que cuaje. Con ayuda de un plato, dale la vuelta y cocina por el otro lado hasta que esté dorada.

PESTO DE LOROCO

1 taza de loroco

1 diente de ajo

1 taza de aceite de oliva

¼  taza de queso parmesano

¼  taza de almendras en lascas

Preparación

En una sartén, sofríe el ajo y el loroco con una cucharada de aceite de oliva. Deja enfriar y reserva. Una vez fríos, licúa con el resto de los ingredientes del pesto.

SOPA DE GALLINA CON LOROCO

Ingredientes

1 Gallina india entera previamente aliñada 

2 Tomates medianos jugosos

1 taza de loroco

1 Cebolla mediana

1 Chile pequeño

5 Ajos pelados

Hojas albahaca

Hojas hierba buena, perejil y cilantro

2 Güisquiles

3 Papas

2 Zanahoria

4 Pipianes

¼ taza de granos de arroz

Sal al gusto.

Preparación 

En una olla con agua y unas pizcas de sal cocina la gallina por 45 minutos o hasta que esté suave. Una vez cocida, incorpora  todas las verduras, incluido el loroco. Luego, añade el arroz. La preparación continúa cocinándose para que las verduras se ablanden y el arroz absorba el caldo, logrando así una textura suave, deliciosa y con un toque aromático de loroco. Cuando todos los ingredientes alcancen su punto justo, la sopa está lista para servirse.