Conoce a Isabel Quintanilla, la creadora de las pupusas de masa de frijoles en Santa Tecla

En Santa Tecla nació una peculiar variedad de pupusa que ha llamado la atención en redes sociales: la elaborada con masa de frijol. Conoce a Isabel Quintanilla, la mujer detrás de esta innovadora propuesta gastronómica.

Aunque no existe una cifra exacta de cuántas variedades de pupusas hay en la actualidad, sí se sabe que, por décadas, su masa base ha sido la de maíz y arroz. Al menos, así había sido hasta este año, cuando surgieron las pupusas elaboradas con masa de frijoles refritos.

La creadora de esta peculiar pupusa es Isabel Quintanilla, de 48 años, quien a principios de 2026 ganó popularidad en redes sociales gracias a un video publicado por un influencer salvadoreño, en el que se muestra cómo prepara estas pupusas.

Quintanilla relató que esta receta surgió en la cocina de su casa mientras preparaba frijoles fritos con quesillo. En ese momento, descubrió que podía moldear fácilmente la masa de frijoles y utilizarla como base para elaborar pupusas.

Las primeras que preparó fueron para su familia, cuyos integrantes le dieron el visto bueno y destacaron el delicioso sabor de esta propuesta. Animada por su aceptación, decidió incorporarlas al menú de su Pupusería “Bendición de Dios, La Roca”, ubicada en la colonia Quezaltepec, en Santa Tecla.

Así nació esta pupusa de masa de frijoles fritos, una propuesta que ha despertado la curiosidad de los salvadoreños y que incluso ha llegado a otros países.

 “Gracias a Dios las buscan bastante y se venden. Hay personas que también se las llevan a Estados Unidos para compartir con sus familiares”, comentó.

Y es que el sabor de las “pupusas negritas”, como las ha bautizado Isabel, no resulta extraño, pues recuerda al de un plato de frijoles fritos. Sin embargo, su textura es mucho más suave, lo que las hace sentir más esponjosas y ligeras al paladar, una característica que ha encantado a quienes ya las han probado. 

“Algunas personas dicen que son raras, pero cuando las prueban cambian de opinión y dicen que son ricas. Todos se van satisfechos, y eso me hace sentir bien”, aseguró.

La diferencia de esta pupusa respecto a las tradicionales está únicamente en su masa, pues también se sirve acompañada de curtido y salsa de tomate. En cuanto al relleno, los clientes pueden elegir entre queso con loroco, revuelta, ayote, jalapeño, chicharrón o cualquier otra especialidad de su preferencia.

“El proceso para preparar la masa es freír los frijoles molidos con cebolla. Tienen que quedar en un punto en el que no estén ni tan duros ni tan blanditos para que la masa se pueda moldear bien”, afirmó.

En cuanto a su cocción, la pupusa debe permanecer en la plancha un máximo de cinco minutos y voltearse únicamente dos veces, ya que su masa es más delicada que la de maíz o arroz y puede agrietarse con facilidad.

Cabe señalar que las “pupusas negritas” no son la única propuesta que Isabel ofrece en su local. Entre sus especialidades también destacan las gigantes de birria, que los clientes pueden pedir en masa de maíz o de arroz. Estas se sirven acompañadas de cebollita, cilantro, chile jalapeño tatemado y la infaltable salsa de birria.

A estas opciones se suman las tradicionales de frijol con queso, revueltas, de chicharrón, queso con loroco, chorizo, jalapeño, mora y otras especialidades que también forman parte del menú de su pupusería.

De acuerdo con Quintanilla, las pupusas elaboradas con masa de frijol tienen precios desde los $0.75, según el ingrediente. Por su parte, las gigantes de birria se ofrecen en combo de tres por $5 o a $2 la unidad, mientras que las tradicionales tienen precios desde los $0.60.

“Invito a todas las personas a que vengan a disfrutarlas y nos den su valoración. Primero Dios les encantarán y se convertirán en nuestros clientes”, concluyó Isabel.

La pupusería “Bendición de Dios, La Roca” atiende de lunes a domingo, excepto los martes, en horario de 5:30 p.m. a 9:30 p.m. Además, ofrece servicio a domicilio. Para realizar pedidos, los clientes pueden comunicarse al 7264-7473.