Por primera vez, Olocuilta preparará una pupusa gigante de cuatro sabores durante su festival gastronómico

En el festival habrá pupusas elaboradas con harina de arroz y maíz en diferentes tamaños: miniaturas, de comal, grandes y gigantes. Todas adaptadas al gusto de los comensales. Los precios variarán entre $0.50 y $2.00.

Olocuilta celebrará el Día Nacional de la Pupusa este sábado 7 y domingo 8 de noviembre con un tradicional festival gastronómico en el que los turistas podrán disfrutar de más de 20 variedades de este platillo salvadoreño.

En 2005, mediante el Decreto Legislativo 655, las pupusas fueron declaradas “Plato Nacional de El Salvador”, en reconocimiento a su origen autóctono y a la aceptación popular que tienen en el territorio. Asimismo, se estableció el segundo domingo de noviembre de cada año como el “Día Nacional de la Pupusa”, una fecha dedicada a celebrar este emblemático platillo de la gastronomía salvadoreña.

Aunque la fecha se conmemora en todo el territorio nacional, Olocuilta se convierte en uno de los principales puntos de celebración, pues desde hace décadas es reconocida como “la cuna de las pupusas de arroz”.

Durante este fin de semana, miles de turistas nacionales e internacionales llegarán al pueblo para disfrutar de la vigésima segunda edición del Festival de la Pupusa, la cual estará llena de sabores, aromas, música en vivo, concursos, desfiles, palo encebado y mucho más. Las actividades arrancarán con una degustación de shuco a las 6:00 a. m.

“Esta tradición cultural culinaria se celebra desde hace 22 años y se continúa impulsando para conservar uno de los exquisitos platillos típicos degustados diariamente por millares de familias salvadoreñas, compatriotas y turistas extranjeros, quienes durante el festival podrán saborear las pupusas de frijol con queso, chicharrón, loroco con queso, ayote, pollo, carne, camarones, espinaca, chipilín, mora, cochinitos y otras nuevas especialidades”, detalló en un comunicado la Asociación de Comerciantes de Pupusas de Arroz (ACPAMOL).

Los visitantes también podrán deleitarse con una variedad de pupusas exóticas, como las “levantamuertos”, las de birria, las polveadas, las de chorizo, las de huevo, las locas, las hawaianas, las de carnitas con jalapeño, las de vegetales, las de cuatro quesos, las rancheras y las minipupusas. Estas se pueden encontrar en los pupusódromos El Manguito, El Triángulo, Buena Vista y La Esquina. Lo mejor de todo es que los comensales podrán elegir entre pupusas hechas en comal de barro o en plancha. Los precios irán desde los $0.50.

“Les estaremos ofreciendo las más deliciosas pupusas de El Salvador. El precio se va a mantener durante el festival, porque lo que nosotros queremos es que la gente venga y disfrute las mejores pupusas del país”, comentó Rosa Medrano, pupusera de Olocuilta, sector Buena Vista.

Además, se realizará la tradicional “Comelona de Pupusas”, en la que los participantes deberán comer la mayor cantidad posible de pupusas en tres minutos. El ganador se llevará un premio en efectivo. Para los más pequeños habrá una franja infantil con payasos, concursos y piñatas.

La música también será protagonista del festival con presentaciones de Grupo Guanaco Sólido, Karina Mendizábal, el intérprete salvadoreño Charlee Zaa, Grupo Cocoband, Víctor Emmanuelle y Juan Manuel, quienes pondrán a bailar a los asistentes con su repertorio.

Una de las novedades de esta edición será la elaboración de la pupusa más grande del mundo, que por primera vez combinará cuatro especialidades: frijol con queso, loca, revuelta y pollo con queso, además de otros ingredientes que prometen conquistar el paladar de los asistentes. La gigantesca pupusa tendrá un diámetro de 5.5 metros y se compartirá con todos los visitantes.

“La pupusa gigante se llamará ‘Cuatro Estaciones’, porque va a ser un cuarto de frijol con queso, un cuarto de revuelta, un cuarto de pollo con queso y un cuarto de pupusa loca. Así que los esperamos para que no se pierdan esta actividad. Esta se realizará el domingo 8 de noviembre”, afirmó Claudia Mena, pupusera del sector El Manguito.

Según Mena, para elaborar la pupusa se utilizarán cinco quintales de harina de arroz para la masa, 300 libras de queso, 10 libras de jamón y 10 libras de camarón. La preparación también incluirá frijoles, espinaca, hongos, chipilín, chicharrón, ajo, jalapeño, entre otros ingredientes.

En esta travesía participarán más de 35 pupuseras, encargadas de amasar, mezclar los ingredientes y rellenar el molde de la gran pupusa. Por su parte, unos 32 hombres se encargarán de levantarla y trasladarla hasta el horno, donde se cocinará. Todo el proceso durará aproximadamente seis horas, hasta que la gigantesca pupusa esté lista para repartirla entre los asistentes.

Un dato curioso de Olocuilta es que en 2015 logró un Récord Guinness al elaborar la pupusa más grande del mundo. El manjar, de 4.50 metros de diámetro, fue elaborado por 30 chefs que emplearon 150 libras de masa, 90 libras de queso, 50 libras de frijoles y 50 libras de chicharrón. No obstante, en 2022 superaron su propio Récord Guinness al crear una pupusa de 5.5 metros de diámetro.

Para 2027, los integrantes de la Asociación de Comerciantes de Pupusas de Arroz esperan llevar el reto a otro nivel con la elaboración de una pupusa de seis metros. Mientras tanto, invitan a los salvadoreños a disfrutar este fin de semana del festival, que ofrecerá música, más de 20 variedades de este platillo típico y un ambiente familiar.