Los turistas se deleitarán con más de 40 platillos elaborados con camarón. Además, conocerán la crianza de este crustáceo y disfrutarán de música en vivo, cabalgatas y concursos de comelones de pupusas.
Desde hace más de 30 años, la producción de camarón ha sido una de las principales actividades económicas de Jiquilisco. En este distrito del municipio de Usulután Oeste, familias enteras han encontrado su fuente de ingresos y sustento en la acuicultura, sector que cada vez toma mayor auge en la zona de oriente de El Salvador.
“Estadísticamente, la zona de Jiquilisco es la que tiene el 90% de la producción del camarón que se distribuye a nivel nacional. Por eso, se le considera la cuna del camarón, ya que muchas familias se dedican a ello”, cuenta Wendy Ayala, representante de la Mesa Acuícola de Oriente.
La Mesa Acuícola está conformada por 15 cooperativas camaroneras distribuidas en diversas comunidades, entre ellas San Hilario y Salinas del Potrero, donde mujeres y hombres se dedican a la crianza, producción y comercialización de camarones.
Actualmente, productores y emprendedores de la zona se preparan para desarrollar el cuarto Festival del Camarón, una iniciativa que tiene como objetivo promover el turismo, la producción acuícola local, dinamizar la economía de las comunidades participantes y fortalecer los espacios de comercialización.
El evento gastronómico se llevará a cabo el próximo sábado 18 de julio en la cancha de fútbol del cantón Tierra Blanca, de 7:00 de la mañana a 5:00 de la tarde. La entrada es gratis y habrá parqueo amplio para todos los visitantes.
“Tenemos preparadas muchas sorpresas, entre ellas platillos típicos elaborados de camarón. Habrá comelones de pupusas de camarón y el concurso de aguachile. En el transcurso del día habrá cantantes, cabalgata, show de danza, artistas invitados y buena música para que los visitantes disfruten toda la jornada de principio a fin”, comenta Wendy Ayala.
Más de 22 emprendedores locales y de zonas aledañas ofrecerán a los turistas una amplia variedad de platillos y bebidas. Entre las opciones destacan los camarones preparados al ajillo, empanizados y en alguashte, enchiladas, pupusas, tacos, mariscadas, ceviches, aguachiles y cevinachos elaborados con este crustáceo.
Además, los visitantes podrán disfrutar de otros platillos, como pescado frito, cangrejos, carne y pollo a la plancha, así como bebidas refrescantes, entre ellas frozen y chamoyadas, además de vinos artesanales y semillas de marañón.
“Con este festival queremos mostrarles a las personas que el camarón se puede comer de diferentes formas: hay brochetas de camarón, hamburguesas de camarón, pupusas de camarón y muchos platillos más que se pueden disfrutar en familia”, detalla la representante de la Mesa Acuícola.
Por otro lado, los turistas podrán recorrer criaderos de camarón, donde conocerán el proceso de crianza y producción de este crustáceo. En el lugar se cultivan ejemplares desde los ocho gramos en adelante, lo que permite que los asistentes tengan la oportunidad de adquirir camarones frescos a buen precio y directamente de los acuicultores.
Una vida dedicada al cultivo de camarón
Don Freddy García es uno de los productores que participará en el cuarto festival. Él relata que tiene más de tres décadas de dedicarse a la crianza, producción y comercialización de este crustáceo.
“Tenemos más de 30 años de experiencia en producir camarón en Jiquilisco y, a pesar de todos los eventos naturales que hemos enfrentado, seguimos activos en esta industria”, manifiesta García.
De acuerdo con el acuicultor, el proceso de producción de camarones comienza con la adquisición de postlarvas, las cuales son seleccionadas para garantizar su calidad y viabilidad. Posteriormente, estas se siembran en estanques de al menos un metro de profundidad, ubicados cerca de la costa para asegurar el acceso a una fuente de agua salobre o salada, donde permanecen durante su etapa de crecimiento.
A lo largo de ese período, los camarones reciben una alimentación adecuada y se realiza un monitoreo constante de las condiciones del cultivo, incluyendo factores como la temperatura, la calidad del agua y las condiciones climáticas, con el fin de asegurar un desarrollo óptimo. Una vez que los camarones alcanzan el tamaño y las condiciones requeridas, se procede a su extracción para su comercialización.
“Al cabo de 75 días ya se empieza a hacer cosechas parciales y en aproximadamente 90 días se finaliza la cosecha. El camarón se vende principalmente en los mercados nacionales”, comenta García.
En definitiva, acuicultores y emprendedores, como don Freddy García y Wendy Ayala, buscan fortalecer el sector mediante iniciativas como el Festival del Camarón, el cual cuenta con el respaldo de CONAMYPE y, año con año, contribuye a posicionar a Jiquilisco como una de las principales zonas productoras de camarón de la zona oriental de El Salvador.
RECUADRO
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Hidrátate lo suficiente.
Llega temprano para probar todos los platillos.
Habrá parqueo gratis.
La entrada al festival no tiene costo.
Jiquilisco está a 1 hora y 45 minutos en vehículo desde San Salvador.
