Las mejores recetas para disfrutar de las comidas caseras de verano

Combatamos los días calurosos con las recetas más refrescantes de la temporada veraniega. Cuando combinamos comidas ligeras con frescas estamos manteniéndonos hidratados y saludables.

Estamos en la temporada de verano, el calor y el radiante sol nos acompaña todos los días, así que para poder afrontar este tiempo de la mejor manera y refrescarnos, te traemos unas recetas deliciosas que combinan el sazón del mar. Toma papel y lápiz para retomar estas ideas en tu cocina.

Pastel de atún frío 

La receta es bien simple. Solo tenemos que trocear y desmenuzar los ingredientes del relleno, agregarle mayonesa al gusto para darle cremosidad, y armar capas entre las rebanadas de pan. Luego, lo dejamos en el refrigerador para que agarre firmeza, lo desmoldamos, lo decoramos y listo. No se necesita mucho más para recordar esos días en familia y disfrutar una cena de verano. 

Tacos de camarón  

Los tacos son de esos platos que nunca fallan, y aunque en México no es tan común hacerlos con mariscos, hay unas variedades bien sabrosas. Hoy te traigo unos tacos de langostino, que son fáciles de hacer y tienen un toque picante que los hace irresistibles. Para prepararlos, solo hay que pelar y desvenar los langostinos, dorarlos en aceite con ajo y cayena, y sofreírlos un ratito para que no se pasen de cocción.

Yogurt helado con frambuesas 

Este yogurt helado es la delicia para esos días de calor. Solo mezcla yogur con azúcar de vainilla y azúcar blanca hasta obtener una crema suave. Si usas yogur natural, ponle el doble de azúcar. Mete la mezcla en un recipiente para congelar y déjalo una hora en la nevera. Después, congélalo una hora más. Sácalo, bátelo bien para evitar los cristales de hielo, y métele frambuesas y arándanos cortados. Déjalo congelar de nuevo, batiendo cada 30 a 45 minutos durante unas 2 o 3 horas, hasta que quede bien cremosito. Antes de servirlo, sácalo 10 minutos del congelador. Sirve en copas con más frutas rojas por encima.

Ensalada rusa  

La ensalada rusa es de esas que no pueden faltar en el verano. Para hacerla, solo hay que cocer las papas y las zanahorias con un poco de sal hasta que estén blanditas (como 15-20 minutos), y los guisantes unos 5-7 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos bien y deja que se enfríen. Luego, corta las papas y zanahorias en cubitos, agrega los guisantes y desmenuza el atún. Mézclalo todo con mayonesa al gusto y déjalo enfriar un rato en la nevera.

Ensalada de tomate y melocotón

Esta ensalada con tomate, melocotón y albahaca es un hit en verano. Para prepararla, primero asa las salchichas en la parrilla a fuego medio-alto, tapadas y volteándolas, por unos 10-12 minutos. Mientras tanto, mezcla la cebolla morada con vinagre de vino tinto y sal por unos 5 minutos. Corta los tomates y melocotones en gajos y ponlos en un plato. Mezcla el aceite de oliva con la cebolla, échalo sobre la fruta, agrega albahaca, queso feta desmenuzado y pimienta al gusto. Sirve con las salchichas asadas.

Ceviche de camarón

El ceviche de camarón es perfecto para el verano. Primero, hierve los camarones en agua con sal por unos 2-3 minutos hasta que cambien de color. Luego, ponlos en agua con hielo para que se enfríen rápido. Después, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un bowl. Exprime el jugo de 5 limones sobre los camarones y déjalos en la nevera por unos 30 minutos para que se marinen bien. Mientras tanto, pica finamente la cebolla morada, tomate, pepino y, si te gusta el picante, un chile serrano. Mezcla las verduras con los camarones, agrégales cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto. Déjalo reposar unos minutos más y listo. Sirve el ceviche frío, acompañado de rodajas de aguacate y unas tostadas.