Noviembre en El Salvador: Cuatro festivales para saborear nuestra identidad y tradiciones
Si estás buscando planes para recorrer el territorio nacional durante este penúltimo mes del año, anotá estos destinos en tu agenda.
Si estás buscando planes para recorrer el territorio nacional durante este penúltimo mes del año, anotá estos destinos en tu agenda.
Noviembre entra a El Salvador con ese viento característico de fin de año que nos invita a salir, pasear en familia y recorrer nuestros pueblos. Pero más allá del clima fresco, este penúltimo mes del año es una cita obligada con nuestras raíces, la calidez de nuestra gente y, por supuesto, la gastronomía que nos identifica como salvadoreños.
Desde la mística noche de los farolitos hasta el aroma de una sopa de gallina recién hecha, aquí te presentamos la guía de los cuatro festivales imperdibles que marcarán la agenda cultural y gastronómica del país durante todo noviembre.
1. Festival de la Calabiuza
La fiesta arranca la misma noche en que recordamos a quienes ya no están. Cada 1 de noviembre, las calles de Tonacatepeque se iluminan con el fuego de los ayotes calados y el sonar de las carretas en el tradicional Festival de la Calabiuza.
Entre el humo y los cánticos de «¡Ay, junio, mitote, calavera soy!», lugareños y visitantes encarnan a los personajes de nuestra mitología popular: la Siguanaba, el Cipitío, el Cadejo y la Cuyancúa. Es una vivencia auténtica del sincretismo salvadoreño donde el arte rústico de labrar calabazas se mezcla con el orgullo de preservar vivas las leyendas que nos contaban los abuelos.
2. Festival de la Pupusa
No hay recorrido gastronómico en Cuscatlán que esté completo sin rendirle honor a nuestra reina culinaria. Este 6 y 7 de noviembre Olocuilta viste sus mejores galas para celebrar el Festival de la Pupusa, en el marco del Día Nacional de la Pupusa.
Los pupusódromos emblemáticos de la zona, como El Manguito, El Triángulo y La Esquina, se convierten en el epicentro del sabor. De arroz o de maíz, las tradicionales de frijol con queso, revueltas o las combinaciones más audaces, todas se sirven al momento con su indispensable curtido crujiente y salsa de tomate natural. La jornada incluye música en vivo, actividades culturales y la calidez de los artesanos del comal.
3. Festival de la Tilapia
A mitad del mes de noviembre que suele ser entre el 14 al 16, la cita nos traslada hacia el departamento de Cuscatlán. El cantón San Agustín, en San Pedro Perulapán, celebra su Festival de la Tilapia, una fiesta que rinde tributo al esfuerzo de los acuicultores y productores locales de la zona.
La tilapia es la gran protagonista del menú y se sirve para todos los gustos: frita al punto exacto, al ajillo, en una reconfortante sopa, asada a las brasas o empanizada. Es el pretexto perfecto para armar el viaje de fin de semana en familia, respirar aire puro y apoyar la economía local mientras se disfruta de un ambiente festivo y seguro.
4. Festival de la Gallina India
Para cerrar el mes con broche de oro, el municipio de San Juan Talpa, La Paz Oeste organiza este 28 noviembre su esperado Festival de la Gallina India, un homenaje a una de las recetas más entrañables del campo salvadoreño.
El parque central se transforma en un gran comedor al aire libre donde el aroma a loroco, cilantro y verduras frescas anuncia la llegada de una buena sopa de gallina india servida en huacal de morro. Además, los comedores locales ofrecen gallina asada, jugosos panes preparados, tamales y tacos dorados, todo acompañado de presentaciones folclóricas y ferias de emprendedores.
Noviembre nos demuestra que cada rincón de El Salvador guarda una historia que se cuenta alrededor de la mesa y la comunidad. Prepará la ruta, convocá a la familia o a los cheros y animate a vivir de cerca las tradiciones que nos hacen sentir orgullosos de lo nuestro.
