La séptima edición de este evento reconoció la excelencia de restaurantes y chefs de El Salvador. Además, reunió a invitados especiales, entre restauranteros, sommeliers, críticos gastronómicos y amantes de la comida.
Alrededor de 400 profesionales y aficionados de la cocina salvadoreña se dieron cita el pasado 18 de mayo en el Hotel Hilton de San Salvador para vivir una noche memorable durante la séptima edición de la Gala de la Gastronomía en El Salvador, un prestigioso evento que cada año reconoce y premia a los máximos exponentes de la cocina nacional.
La Gala inició al filo de las 7:00 de la noche con la esperada alfombra roja, por la que desfilaron reconocidos restauranteros, chefs, panaderos, mixólogos, baristas, sommeliers y creadores de contenido gastronómico, quienes derrocharon glamour, elegancia y carisma durante la velada dedicada a celebrar su talento y aporte al arte culinario.
Organizado por el Comité de Gastronomía y la revista Red Fork, el evento se ha consolidado desde 2019 como una plataforma que impulsa y visibiliza el talento que transforma la identidad gastronómica del país.
“Red Fork es una revista de gastronomía en la que iniciamos haciendo críticas de restaurantes y luego comenzamos a escribir sobre cocina y comida. Así llegamos a tener cierto reconocimiento entre la gente, por lo que empezamos a hacer pequeños concursos de cocina, como el Burger Challenge y el Pizza Challenge, y dábamos premios. Y en algún momento se nos ocurrió que teníamos que tratar de trascender, sobre todo, porque no había un evento que destacara la calidad de la gastronomía salvadoreña ni la capacidad artística de los chefs. Fue así como empezamos a realizar la Gala de la Gastronomía”, relata Ronald Castro, director de Red Fork.
Según explicó Castro, este año cerca de 200 profesionales de la gastronomía salvadoreña participaron en la selección de los precandidatos para 11 de las 14 categorías premiadas. Posteriormente, el Comité de Gastronomía llevó a cabo un proceso de depuración para definir a los nominados oficiales de la séptima edición, cuyos nombres fueron anunciados semanas antes de la Gala a través de las redes sociales de Red Fork.
Además, detalló que esos 200 profesionales fueron los encargados de elegir a los ganadores de cada categoría. “Aproximadamente 20 días antes de la Gala, todos recibieron un enlace para votar”, agregó Castro.
Este año, las categorías que se premiaron fueron Chef del Año, Chef Revelación, Chef Pastelero, Mixólogo del Año, Restaurante del Año, Restaurante Revelación, Restaurante Destino, Restaurante Casual, Restaurante Urbano, Coffee Shop, Ghost Kitchen, Premio Nacional de Gastronomía, Tradición Gastronómica y Gastronomía Verde.
En palabras del director de Red Fork, detrás de cada nominación hubo un proceso curado con criterio y sensibilidad; es decir, el Comité de Gastronomía, junto a reconocidos creadores, chefs y restauranteros trazaron un mapa preciso del talento que define el presente del sector.
“Cada nominado representa pasión, constancia y una búsqueda permanente de excelencia. Hoy reconocemos trayectoria, talento y visión; pero también celebramos el impacto que esta industria tiene en nuestro país, en nuestra cultura y en nuestra comunidad”, afirmó Ronald.
Y es que la Gala de la Gastronomía en El Salvador se caracteriza por entregar a los ganadores el famoso “Tenedor Rojo”, una presea que simboliza prestigio, innovación y consistencia en la restauración salvadoreña. Para los organizadores, este reconocimiento es un reflejo del pulso creativo que en la actualidad marca la cocina nacional.
La chef Olga Miranda brilló como una de las máximas galardonadas de la noche al recibir el reconocimiento de Tradición Gastronómica, un homenaje a su legado como símbolo de la cocina salvadoreña y referente indiscutible del arte culinario del país.
Mientras que el único Tenedor Verde fue otorgado a la chef Maru Molina, de La Cocina de Jardín, en la categoría Gastronomía Verde. Esto por impulsar un innovador concepto gastronómico enfocado en la cocina sostenible, vegetal e intuitiva en El Salvador.
“Me hace tantísima ilusión estar aquí parada justamente por este premio. Yo espero que a partir de esta luz que hemos puesto en el Tenedor Verde, todos se inspiren y se animen a hacer cambios pequeños que realmente hacen un cambio enorme en nuestro planeta. A mí me estalla el corazón de poder estar parada en esta plataforma ecológica y gastronómica”, comentó Maru Molina.
El Premio Nacional de Gastronomía fue otorgado a Federico Bolaños, reconocido barista y tostador salvadoreño que ha llevado el café del país a lo más alto tras conseguir que su cafetería, Alquimia Coffee, fuera reconocida como la tercera mejor del mundo por el prestigioso ranking The World’s 100 Best Coffee.
Además de premiar a los referentes actuales de la cocina nacional, la Gala rindió homenaje a chefs salvadoreños fallecidos que dejaron un importante legado gastronómico. Entre ellos estuvo Jerry González, de Nano Cocina, quien murió en julio de 2025.
Al finalizar la ceremonia, los invitados se trasladaron a un exclusivo cóctel donde disfrutaron de una selección de propuestas gastronómicas preparadas por reconocidos restaurantes salvadoreños. Entre aromas, sabores y música, chefs, restauranteros y demás profesionales del sector compartieron experiencias, celebraron los reconocimientos de la noche y honraron el talento de cada uno de ellos.
