Pumpkin Spice Casero: El secreto para darle sabor a tus recetas de otoño
Aunque el pumpkin spice se ha consolidado como un ícono gastronómico global, recrear la receta en casa es fácil, económico y más fresco.
Aunque el pumpkin spice se ha consolidado como un ícono gastronómico global, recrear la receta en casa es fácil, económico y más fresco.
Con la llegada del otoño y la temporada festiva, el aroma a canela, nuez moscada y especias se apodera de la cocina. El Pumpkin Pie Spice (o mezcla de especias para tarta de calabaza) es un básico imprescindible en la repostería norteamericana. Sin embargo, conseguir la mezcla comercial no siempre es sencillo o económico.
La buena noticia es que prepararlo en casa toma menos de 5 minutos, permite ajustar las proporciones a tu gusto y conserva un aroma mucho más intenso que el de los frascos comprados.
Para preparar tu propia mezcla de pumpkin spice casera en pocos minutos, solo necesitas combinar en un recipiente tres cucharadas de canela en polvo, dos cucharaditas de nuez moscada molida, dos cucharaditas de jengibre en polvo, una cucharadita y media de clavo de olor molido y una cucharadita y media de pimienta de Jamaica molida, conocida también como allspice o pimienta gorda.
En caso de no encontrar este último ingrediente, puedes omitirlo sin inconveniente, aunque incorporarlo aporta el perfil aromático tradicional de esta preparación. Si cuentas con las especias enteras, molelas al momento utilizando un molinillo para obtener un sabor más intenso.
El procedimiento es sumamente sencillo. Consiste en mezclar todas las especias hasta integrar completamente los polvos y lograr un color homogéneo. Una vez lista, la mezcla debe guardarse en un frasco de vidrio hermético, almacenándolo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa, donde conservará su frescura y potencia aromática durante varios meses.
Esta preparación resulta sumamente versátil en la cocina diaria. Además de utilizarla en la clásica tarta de calabaza, puedes añadir una pizca al café caliente, té o leche vegetal para preparar un pumpkin spice latte casero. También es excelente para aromatizar mezclas de repostería como galletas, muffins, panqueques y bizcochos, o para espolvorear sobre avena y yogur durante el desayuno.
Incluso funciona de maravilla en platos salados, especialmente en cremas de verduras, salsas para pasta o vegetales asados al horno como camote y calabaza.
