Estos son los 43 restaurantes salvadoreños distinguidos por Fine Dining Table

Los reconocimientos resaltan la identidad, creatividad y calidad de la gastronomía salvadoreña. El Xolo y Monarca alcanzaron la máxima distinción de Tres Fuegos.

El Salvador no solo fue el anfitrión de la primera Gala Internacional Fine Dining Table de Latinoamérica, sino que también se convirtió en uno de los países con más distinciones otorgadas a restaurantes locales durante este evento. 

Un total de 43 casas salvadoreñas fueron reconocidas por su cocina, hospitalidad, servicio, diseño, identidad, consistencia y por la emoción que despiertan en los visitantes. 

“Los Fuegos no se otorgan por presencia ni por patrocinio. Se ganan en la mesa, visita a visita, con evaluadores que nadie ve llegar. Por eso las distinciones permanecieron selladas hasta la Gala, y por eso tienen valor para quien las recibe y para el viajero que las usa para decidir dónde comer”,  comentó Alexander de Mondey, cofundador de Fine Dining Table.

Este evento marcó un precedente importante en la historia de la gastronomía salvadoreña, pues el país logró ganar en cuatro de las cinco categorías existentes: Un Fuego, Dos Fuegos, Tres Fuegos y Recomendado, distinciones que reconocen la excelencia en la experiencia gastronómica.

Los restaurantes El Xolo y Monarca se alzaron con los Tres Fuegos, la máxima distinción de Fine Dining Table, la cual reconoce a establecimientos que sobresalen por una experiencia excepcional. El estándar de ambos se respalda en una cocina de autor impecable: El Xolo destaca por su innovadora propuesta de identidad basada en el maíz criollo e ingredientes endémicos, mientras que Monarca brilla por su sofisticada propuesta internacional que fusiona técnicas mediterráneas con sabores latinoamericanos.

“Hace una semana dijimos que El Salvador no era la excusa del encuentro, sino su sede. Hoy podemos decir algo más: es parte del mapa. Que El Xolo y Monarca reciban Tres Fuegos, la misma distinción que El Mercado del Faena, Boragó, Central, El Chato o Leo, no es un gesto de cortesía con el anfitrión. Es el resultado de una evaluación que aplicamos por igual en toda la región. La gastronomía salvadoreña está lista para recibir lo más alto de la cocina latinoamericana, y ahora también para competir con ella”, detalló José de la Barra.

Para el chef de Monarca, Fernando Arguedas —quien en mayo de este año también fue galardonado con el Tenedor Rojo al Restaurante del Año por Red Fork—, fue un verdadero honor recibir uno de los máximos reconocimientos de la Fine Dining Table.

“Estoy muy contento por haber ganado Tres Fuegos. Es muy importante para mi equipo y para mí, porque valida lo que estamos haciendo día a día y creo que para El Salvador también”, dijo emocionado Fernando Arguedas.

El chef de El Xolo, Alexander Herrera, coincidió en el valor del reconocimiento al señalar que este premio significa “demostrarle a la gente lo bello y maravilloso que es El Salvador a través de su gente y su cocina”.

Por otro lado, la distinción Dos Fuegos fue otorgada a los restaurantes Casa Fuego, Casa Marina, Gracia, Il Buongustaio, Kemuri, KWA, Ocelot y Pecado Migrante. Este sello premia una propuesta integral donde la cocina, el diseño, la atención, la selección de vinos y la hospitalidad conviven en un equilibrio tan perfecto que justifica plenamente el viaje para conocerlos.

Mientras tanto, Al Pomodoro,  Alquimia Coffee, Brutto, El Holandés Errante BBQ, Gastroteca, Hacienda Real, Kaeru-Chan Ramen, La Doña, NanTal, Nomad Pizza, Pizza La Classica, Viva Vino  y Yuzu recibieron Un Fuego por ser establecimientos que forman parte del patrimonio gastronómico de su destino y por mantener una propuesta consistente y respetuosa con el producto.

Finalmente, el sello de Recomendado fue otorgado a Andian, Azteca, Café del Centro, Café Santa Cruz, Capt. Cook Restaurant, Casa 1800, Casa 43, Ceache Rooftop, Chepe Aleta, Covana, Délice, El Bodegón, El Encanto, Il Cuatro Tabolin, La Esquina de Kurt, LEK, Matsu, Mola Mola, Nómada y Rincón Argentino. Esta distinción aplaude su autenticidad, marcado carácter y una excelente relación calidad-precio, cualidades que delatan un enorme potencial.

“Le estamos demostrando al mundo que en El Salvador hay restaurantes y que la gastronomía está creciendo, que está cambiando de nivel. Hoy hemos tenido a los principales chefs de América Latina reunidos en el Centro Histórico”, puntualizó Juan Cárcamo, de Pizzería La Clásica.

En esta gala se demostró que el talento salvadoreño tiene la identidad, la creatividad y la capacidad para compartir escenario, al más alto nivel, con grandes referentes de la cocina internacional.